芝麻味付八爪魚怎麼做-芝麻味付八爪魚的做法
- 熱菜
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“剛醃好的八爪魚直接吃起來Q彈爽口,也可以將八爪魚在冰箱裏急凍醃製一段時間,取出來洗掉醬汁,蘸着芥末醬油吃那才是味蕾全開,爽到不行…”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻味付八爪魚的做法步驟
1、取冰鮮八爪魚約500克
2、去掉八爪魚的內臟。
3、去掉八爪魚的眼睛。
4、去掉八爪魚的牙齒。
5、將八爪魚清洗乾淨,鍋中水燒開,加1勺老抽,1勺料酒,放入姜葱和八爪魚,汆水半分鐘撈起用冷水沖洗降温,徹底甩幹水分。
6、炒鍋放1勺麻油,將辣椒醬和甜辣醬炒勻,略加少許醋和少許白糖綜合辣味,加入胡椒粉,倒入八爪魚翻炒至醬汁裹勻即可;出鍋撒上炒香的芝麻,放至冷卻再食用味道更好。
小竅門
汆好的八爪魚儘量甩幹水份,不然裹醬時很容易出水,汆水時間過久口感就會老;醬汁以辣椒醬略帶甜味為主,適合自己的口味就OK。
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