家常涼拌豬腱子肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

豬肉大概是各大肉類種最常見的吧，大家也最常吃的了，那有沒想過怎麼樣把它吃出花樣呢，今天我們就挑選豬後腳的豬腱子肉。因為這個部位呢是最適合做涼拌或者滷味的了，那麼今天我們就來做一款涼拌豬腱子肉。很開胃下飯，可以當成零嘴吃哦。

主料

豬腱子肉 ：400
豬腿骨 ：1500

輔料

鹽 ：適量
自制辣椒油 ：15
生抽 ：25
葱白 ：1棵
香菜 ：適量

具體步驟

1.豬腿骨洗淨放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。

2.焯水後的豬腿骨晾涼放入乾淨的煮鍋，放入洗淨的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生薑塊，開大火煮沸後改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕鬆穿透後撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃後關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、葱花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。

3.香菜洗淨切段，葱白切成細條。

4.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼後肉質緊緻，容易切成薄片）。

5.把豬腱子肉片、葱絲、香菜段盛到乾淨碗裏，調入生抽，少許精鹽拌勻。

6.喜歡香辣味道可調入辣椒油。

烹飪技巧

無