紅燒野鱖魚怎麼做-紅燒野鱖魚的做法

“好幾年沒吃到野生鱖魚了，前不久朋友帶了兩條，鮮活得很。寶爸爸清早起來剖好魚才去上班。我對這玩意兒既喜歡又害怕。有年我們去一個好大的野塘水庫釣魚，旁邊有個傢伙釣了一條野生鱖魚，一羣釣友霹靂啪來都去看，結果呢，那傢伙昏倒了，魚也跑了。説是他的手被魚背上的刺扎到，中毒了。當然那人很快醒了，我這兒卻留了陰影了，呵呵！
  不過，這魚是真好吃，桃花流水已到，鱖魚肥了，開吃吧”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒野鱖魚的做法步驟

• 1、鱖魚處理乾淨，瀝乾水分。

• 2、加鹽暴醃一下。

• 3、加薑絲，按揉一會兒，使之入味。

• 4、揉均勻後覆蓋保鮮膜冷藏一夜。

• 5、取出魚，清洗乾淨，瀝乾水分。

• 6、切好配料。

• 7、姜蒜末爆香。

• 8、魚下鍋煎至兩面金黃。

• 9、加少許米醋。

• 10、加略多料酒。

• 11、加點味極鮮醬油和老抽。

• 12、加少量糖提鮮（暴醃過，夠鹹了）。

• 13、湯汁快乾的時候，加開水沒過魚繼續煮。

• 14、湯汁剩下不多時，加配料。

• 15、起鍋，雖煮熟了，大嘴還是有點嚇人啊！