紅燒野兔肉怎麼做-紅燒野兔肉的做法

“紅燒野兔肉是一道特色美食。主要食材為野兔肉、豬排骨。紅燒野兔肉色澤醬紅，味香肉爛，營養豐富，瘦而不柴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒野兔肉的做法步驟

• 1、野兔肉斬成塊清洗乾淨，用清水浸泡3個小時去一下血水，期間要換幾次水

• 2、豬排骨清洗乾淨，用清水浸泡後斬成大小均勻的塊狀

• 3、鍋中加涼水放入兔肉和排骨煮沸撇淨血沫

• 4、焯好水的野兔肉和排骨用温水反覆沖洗掉雜質後控幹水分備用

• 5、葱、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成葱段、薑片，八角，花椒，香葉沖洗一下備好

• 6、熱鍋加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化並且呈深紅色，炒糖色的時候一定要不停的攪動防止炒糊了

• 7、倒入兔肉和排骨翻炒均勻掛上糖色並炒幹水分

• 8、放葱段，薑片，八角，花椒，香葉炒出香味兒

• 9、料酒、生抽、香醋烹鍋

• 10、倒入適量的開水煮沸後再撇一次浮沫，蓋上鍋蓋燉煮1小時

• 11、一小時後加適量的鹽調味兒

• 12、繼續燉煮三十分鐘左右至湯汁濃稠時關火加少許雞精攪拌均勻即可