青豆燒兔丁怎麼做-青豆燒兔丁的做法
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“兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有“葷中之素”的説法。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
平時家中很少吃豬肉,一般就是吃兔肉、牛肉和魚肉!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青豆燒兔丁的做法步驟
1、兔肉洗淨宰成兩釐米見方的丁,放清水浸泡去血水,中途換兩次水,瀝乾水份備用。
2、青豆洗淨瀝乾,薑切片,雙椒切滾刀塊,蒜不切,葱切花。
3、自制紅油豆瓣,巴適得很。
4、炒鍋放油(我的是熟油),油温三成熱下老薑片和花椒,中火爆香。
5、下兔肉煸幹水氣,還是用中火。
6、水氣煸幹後,加適量料酒去腥。
7、然後加入紅油豆瓣和生抽繼續煸炒片刻。
8、加高湯或清水,沒過兔肉,大火燒開後第一次調味,加適量鹽,白糖,蒜瓣。
9、加一塊桂皮,一個八角,轉小火。
10、小火燒約十分鐘,把青豆下鍋。
11、湯開後燒約十五分鐘,下薑片用大火收汁,燒約兩分鐘。
12、放入青紅椒,翻炒片刻關火,加雞精和勻後起鍋。
13、灑葱花,巴適。
14、整了多大碗飯,好吃又不辣。
小竅門
1、注意火候的調節,每個時間點不同火候不同!
2、我是偷懶,在菜市場宰好的兔子,回家難得動刀了,兔子越嫩越好吃,儘量買小點的,小點的燒的時間還要短點。
3、家裏沒有自制紅油豆瓣可以買超市的,買豆瓣認準鵑城牌。
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