菊花鱖魚球的做法 桃花流水鱖魚肥（二）--菊花鱖魚球 菊花鱖魚球怎麼做

“春天，室外春暖花開，陽光明媚，室內人犯春困，變得懶洋洋，此時需要酸甜口味的菊花鱖魚球來喚醒自己”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

菊花鱖魚球的做法步驟

• 1、鱖魚半條菠蘿粒適量松仁15克小青豆25克番茄醬白醋黃酒糖鹽

• 2、水、糖、白醋調成糖醋汁，再加入番茄醬一起燒開備用。★加入番茄醬，可以起到上色，增味作用。

• 3、鱖魚半條（帶皮）開花刀，做成菊花狀。

• 4、鱖魚放入黃酒、鹽、胡椒粉醃製十分鐘，隨後拍粉。油鍋燒至六成熱，把醃製過的鱖魚放入鍋內油炸至金黃髮脆。

• 5、糖醋汁燒開後放入水、再放入水澱粉勾芡，再依次放入菠蘿粒、青豆、松仁。

• 6、勾芡過的的松仁、青豆、菠蘿粒淋在鱖魚“菊花球”上，喚醒你味蕾的酸甜菊花鱖魚球完工。

小竅門

小貼士：切魚片時，刀上沾水，魚肉就不容易粘刀了。