美味神仙佳餚！-鱖魚的做法？桃花流水鱖魚肥

眾所周知長久以來古詞裏面就有“桃花流水鱖魚肥”的説法。鱖魚的肉質細嫩豐滿，而且肥厚鮮美，並且內部無膽、少刺而廣為流傳。很久之前就有人將鱖魚美譽為“水豚”，它的意指是肉質味鮮美如河豚，這就説明鱖魚的味道確實不簡單。鱖魚肥滿度很高，營養豐富。因為肉質之間沒有暗刺，為小孩和老人理想的食品，那這麼好的鱖魚的做法是怎麼樣的呢？

一、鱖魚的做法

這裏需要，桂魚青椒，紅米椒、生薑適量、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。

1.先將鱖魚洗淨，然後在魚背上割幾刀，然後抹上料酒、少許鹽、薑絲醃製15分鐘。(在這裏的魚鰓內多放薑絲，因為這裏腥味很重。)

2.然後將青椒、生薑切絲，葱白切段，蒜切片全部弄好之後全部備用。(如果有喜歡吃辣的小可愛們這裏可以自己準備紅尖椒切塊備用哦。)

3.鍋裏倒油，燒至七成熱的時候將魚放入鍋裏煎，而且魚一定要煎透。(PS：這裏做的時候先用薑片在鍋裏抹一下，可以讓薑汁塗在鍋裏，因為這裏這樣可以防止魚皮煎壞，讓菜的品相更好。)

4.這裏在魚的一面煎黃後，後面翻面繼續煎，這裏煎魚的時候魚一定要煎透才好吃。在魚煎熟後盛出備用。

5.然後用煎魚剩下的油來爆香之前備好的青椒、紅椒、生薑、葱白、蒜片。

6.緊接着輔料炒出香味之後就可以放入鱖魚。

7.在鍋內加入兩碗水，水到一直到淹沒魚的一半就行，然後倒入兩勺料酒，兩勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量鹽，用大火煮開，之後改中小火燜煮10分鐘，在這期間翻面幾次。

8.之後開蓋用湯勺不斷的把湯汁淋到魚的身上，之後再煮一會兒。

9.之後改大火，這裏可以用水調一點水澱粉，倒入鍋內達到勾芡的效果。

10.最後撒上葱花，香噴噴的紅燒鱖魚就做好了。

二、鱖魚做法技巧

1.燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味。再一説這裏煎魚很重要，一定要將鱖魚煎香，煎透。另外魚醃製後，儘量晾乾，這樣煎起來比較好煎。

2.鱖魚含有蛋白質、維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

3. 鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

鱖魚的做法其實有很多，但由於小編偏愛紅燒的做法所以在這裏給大家分享了!鱖魚適合一般人去食用而且適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃虛弱者尤為適合;寒濕盛者不宜食用。(注意事項吃魚前後忌喝茶。)快來和小編一起學做菜吧!