年夜菜榜單之清蒸鱖魚美味做法

南方人在年夜飯的時候擅長做一道清蒸魚，因為在小年夜這一個晚上吃清蒸魚，代表蒸蒸日上，年年有餘的寓意，那麼關於清蒸魚你們每年肯定都會吃到，那你們有沒有試着自己動手做一條美味又好吃的清蒸鱖魚呢?一起來動手製作一下吧，也為你明年可以過年的時候展現一下自己的廚藝而做充分的準備吧!

一、清蒸鱖魚

清蒸廚具：剪刀一把，清蒸鍋一個

選取食材：鱖魚一條，葱薑蒜適量，青椒一個，香菜適量，鹽適量，料酒一瓶，蒸魚豉油一瓶

殺魚去腥：我們先用剪刀把魚鰓剪掉，然後在魚肚從上往下剪開魚肚子，然後取出魚腸和內臟，留下魚腸和魚肝，其餘扔掉，接着用刀把魚鱗剔除，然後把魚尾巴剁掉，接着在魚身上兩邊斜劃上幾刀花刀，然後把姜去皮切成薑片，然後塞幾片在魚肚子裏面，再往魚身上抹上鹽花，加入幾滴料酒，幾滴生抽，再把大蒜去皮剁成蒜末，然後撒在魚身上，然後放入冰箱冷藏半個小時。魚冷藏的期間，我們把葱洗乾淨，切成葱花，青椒洗乾淨，切成青椒絲，放着備用;

蒸魚流程：

1.接着準備一個蒸鍋，倒入適量的白開水，然後從冰箱裏面拿出醃製好的魚，倒去多餘的血水，把魚清洗乾淨，然後重新在魚肚子裏和魚嘴塞上一些葱花，蒜末和薑片再撒上一些香菜，把青椒撒在魚身上，再滴入幾滴料酒和蒸魚豉油;

2.然後放上蒸鍋蓋鍋去蒸上10分鐘，五分鐘後關火，然後再燜上三分鐘，出鍋之後，我們把整條魚移到另外一個盤子，然後把原先蒸魚的盤子裏面的汁淋在魚的身上，然後再進行享用。

二、關於烹飪清蒸魚的問題

1.清蒸魚如何改刀?你可以把魚在清蒸之前進行劃柳葉刀，我們在魚肉的魚尾到魚頭這中間的部分劃上一條裂痕，然後在這條裂痕的垂直方向劃上三條斜線，再在交叉相反的方向劃三條斜線兩面都這樣切出來的魚肉就會像開花那般，而且方便客人們食用。

2.清蒸魚如何更好地去腥?我們在煮之前一定要把魚的魚鰓以及內臟全部清理乾淨，然後滴上料酒和醋，還有鹽醃製，半個小時，然後再要拿上去清蒸的時候要往魚的肚子和魚嘴塞上幾片薑片和薑絲，還有葱，然後再往身上抹上一些胡椒粉，這樣能更好的清除去除魚的腥味;此外，你也可以在清蒸之前，在蒸鍋底部放水的地方放上幾片薑片，再撒上胡椒粉，這樣蒸出來的魚帶有香香的生薑味，也有除去腥味的效果。

清蒸它的特點就是能夠把魚肉的鮮美都收在魚肉內部，不會流失，而且清蒸最重要的訣竅就是我們在清蒸之前一定要把魚肉的去腥工作做好，只有把去腥的工作做好，那麼清蒸出來的魚肉才能夠沒有魚腥味，而且肉質鮮美。希望這道清蒸鱖魚的做法能夠對你的烹飪有所幫助，小編也是盡綿薄之力啦!