很受家人歡迎的鱖魚做法如何做簡單又好吃-椒汁焗鱖魚

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱖魚 ：一條

輔料

葱 ：大量
姜 ：適量
指天椒 ：少許
新鮮花椒 ：適量
鹽 ：少許
醋 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
食用油 ：少許
蒸魚豉油 ：1茶匙

具體步驟

1. 鱖魚洗淨擦乾，魚身上劃斜刀，並內外抹上一層薄鹽醃製30分鐘；

2. 準備大量的葱，少許葱切成絲泡於水中、其餘保留原根，姜切絲，指天椒切圈，花椒洗淨瀝乾待用；

3. 鱖魚醃好後，給鑄鐵鍋底及周邊塗上一層薄油；

4. 將原根葱全部放於鍋底，並放入少許薑絲；

5. 將鱖魚鋪放在從面上；

6. 將餘下的薑絲連同部分花椒一起鋪放在魚肚子裏及魚身上；

7. 蓋上鍋蓋，先中大火焗3分鐘，再轉小火焗3分鐘；

8. 焗魚的時候，用指天椒連同餘下的花椒，加入醋、生抽、蒸魚豉油調成調料汁；

9. 將調料汁蓋上蓋子放入微波爐大火轉1分鐘；

10. 第七步焗魚完成後，打開蓋子，將調料汁淋入魚身；

11. 蓋回鍋蓋，小火繼續焗2分鐘；

12. 時間到魚焗好後，撒上葱絲即可。

烹飪技巧

1.花椒的量視各人喜麻程度放；2.焗魚的時間視魚的大小，所用鍋具，火力大小適當調整；3.同樣的做法換成其他適合清蒸的魚也不錯；4.鑄鐵鍋受熱快、鎖水性強，且鍋底鋪放了很多葱，掌握好火力完全不用擔心幹鍋；5.鑄鐵鍋無水焗魚，魚嫩且入味，口感甚至好於清蒸；6.不用鑄鐵鍋換成沙鍋應該也是同樣的道理。