桂魚的種類有哪些？-鱖魚和桂魚的區別是什麼

愛吃魚的人很多，魚種類豐富。鱖魚和桂魚是大家鍾愛的日常食材。許多人不知道魚的常識，其實鱖魚和桂魚是一種魚，適合糖醋、油炸、紅燒、清蒸等多種做法，是酒席上的必點菜餚。鱖魚和桂魚有淡水石斑的稱號，足見其歡迎程度。下面介紹一下鱖魚和桂魚的區別。

一、鱖魚和桂魚的區別

桂魚和鱖魚的區別是同一種魚，只是叫法不一樣。

1.鱖魚，又叫桂魚，平時我們所見到的都是翹嘴鱖魚，鱖魚在全國的水域都有分佈，以長江的中下游居多。鱖魚生性膽小，攻擊性也很少，非常擅長潛伏或者裝死，大的鱖魚可以達到二三十斤。野生水域的鱖魚非常少，大部分都是養殖的鱖魚。鱖魚一般生活在湖泊水庫或者江河裏的亂石坑窪地帶。

2.桂魚就是鱖魚，因為鱖魚兩個字不好寫，而且還容易讀錯，所以人們就把鱖魚寫成了桂魚，桂魚是俗稱，鱖魚則是學名。

3.釣鱖魚儘量選擇活餌作釣，小魚小蝦或者小泥鰍都可以，不要把活餌的內臟給弄破，要保證活餌的鮮活度，活的小蝦當做釣餌最好。

4.桂花魚，肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹製多種宴上名餚。如配以香菇、雲耳、桂圓肉等烹製的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常;佐以各種調料烹製的黃燜桂花魚，酸甜可口，別有風味;用魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營養豐富，為湯中上品。

二、桂魚的種類

桂魚有幾種一般是九種，分佈在淡水裏面。

1.我國鱖魚有九種：翹嘴鱖(紅紋翹嘴鱖)、大眼鱖、斑鱖、白頭鱖、波紋鱖、暗鱖、長體鱖、高體鱖、柳州鱖。

2.鱖魚體高側扁，頭後背部隆起。口大，吻尖，口裂略傾斜，下頜突出於上頜外。上、下頜、鋤骨及口蓋上均有小齒。鱗片細小，側線彎曲。背鰭分前後兩部分，前部為硬棘8條，後部為分枝鰭條13—l5條。腹鰭胸位。胸鰭、尾鰭圓形。體色棕黃，腹部灰白。自吻端通過眼部至背鰭前部有一黑色條紋，體側有許多不規則的斑塊和斑點。翹咀鱖眼相對小，下頜後端可達眼的後緣，而大眼鱖眼大，下頜後端不達眼的後緣。

3.鱖魚也叫桂魚、桂花魚、季花魚、石花魚等,是兇猛性肉食淡水魚類。它肉味鮮美,營養豐富，既是酒席上的美味佳餚，也是市場上的緊俏商品，是名特優水產品中有養殖前途的品種。

以上就是關於鱖魚和桂魚的區別的具體介紹，作為一種美味魚類。其實，鱖魚和桂魚烹飪方式簡單，在日常生活中，大家可以動手操作一下。鱖魚和桂魚適合清蒸和紅燒兩種做法。鱖魚和桂魚具有豐富的營養，比如蛋白質、微量元素等，提供身體必需的營養。