臭鱖魚怎樣吃才不臭-為什麼安徽人把臭鱖魚當寶貝

小編覺得這世界上有兩種食物臭的讓人刻骨銘心，第一種是臭豆腐，聞着臭，吃着確很香。第二種就是傳説中的臭鱖魚了吧。臭鱖魚，魚由其名，味道臭的讓人難以接受。為什麼臭鱖魚這麼臭，安徽人還拿它當寶貝，臭鱖魚怎樣吃才不臭，你想要的答案都在這裏。

為什麼安徽人把臭鱖魚當寶貝，臭鱖魚怎樣吃才不臭

一、為什麼安徽人把臭鱖魚當寶貝

1.話説在二百多年以前，當時人們交通不便利。安徽沿江一帶靠打魚為生的魚販們，都會在冬天的時候把鱖魚放在木桶中拿去販賣到徽州。可是天公不作美，偏偏那年冬天很熱，木桶裏的鱖魚變得不再新鮮，有的已經發出來臭味。魚販們為了減少損失，就乾脆把魚的內臟都拿出來，然後撒了好多鹽，途中還時不時的翻動一下。大概七八天過去了，到達了徽州。徽州大廚洗淨鱖魚，然後配上姜蒜等作料居然燒出了一盤香味奇特的的鱖魚。當時徽州知府吃了以後説道，風味鱖魚，名不虛傳。從此，臭鱖魚名聲遠揚，榮登徽菜菜譜之上。

2.我們中國的飲食文化歷史久遠。八大菜系中徽菜是比較獨特的，地域不同，烹飪方法也是不同的。徽菜中的美食大多都是經過發酵製成，所以沒接觸過的人會顯得難以接受。比如，今天説到的臭鱖魚，它可是安徽人眼中的寶貝。燒好的臭鱖魚，保存了鱖魚的原汁原味，雖然聞着臭，但吃來香，肉質美味鮮嫩，別有一番風味。

二、臭鱖魚的做法

1.需要的材料

鱖魚一條、大葱、生薑、大蒜、小米椒、豆瓣醬少許、白糖少許、料酒、生抽、老抽、食用油、食用鹽

2.製作方法

(1)大葱洗淨切成葱花，大蒜切片、生薑切片、小米椒切成小段後備用。

(2)鱖魚在清水中浸泡十五分鐘。

(3)在魚身上橫切幾刀，以便於入味。

(4)取一個鍋，鍋中倒入食用油，燒熱後放入薑片、葱花爆香。

(5)放入鱖魚翻炒至兩面焦黃，盛出待用。

(6)鍋清洗後，重新置於火上。放入食用油，油熱後放入葱花和大蒜片爆香。

(7)放入豆瓣醬翻炒，鱖魚放入鍋中，加入生抽、老抽及少量料酒。

(8)加入適量的清水，大火燒開，加入少量白糖，轉成小火再燉二十分鐘。

(9)最後把小米椒倒入鍋中，改成大火再燉三分鐘，把鱖魚盛在盤子裏，把鍋裏湯汁澆在魚身上即可。

為什麼安徽人把臭鱖魚當寶貝，因為鱖魚中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。魚肉細嫩，很容易消化。兒童吃鱖魚可以健腦益智、促進骨骼發育。老年人吃鱖魚更有益身體健康。而且鱖魚肉熱量並不高，很適合減肥的人食用，好吃營養而且不會長肉。