臭鱖魚來源於什麼地方

安徽。臭鱖魚也被稱之為臭桂魚，其實鮮活的鱖魚是不臭的，但古時沒有存儲條件時就出現了醃製的手法，將鱖魚醃製成臭鱖魚後存儲起來再食用，因此出現了各種臭鱖魚的做法。徽菜中臭鱖魚的做法主要使用肉沫、筍丁、辣醬、澱粉等材料結合臭鱖魚一起炒制而成的。