美味的清蒸鱖魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

清蒸鱖魚，老少皆宜。鱖魚含蛋白質營養豐富較高。口味獨特清香，多吃鱖魚可以有助於腦力智商提高和免疫力提高。桂魚的營養成分包含許多營養素物質。特別適合老年人和小孩子。老年人可以提高身體的免疫力，清蒸鱖魚是一道可口美味的佳餚。清熱解毒，不上火，做法極其簡單，大家可以試一下。

主料

鮮活鱖魚 ：600g

輔料

鹽 ：適量
自制豉油皇 ：50ml
油 ：適量
紅糖 ：5g
薑絲 ：6g
葱絲 ：5g

具體步驟

1.將鱖魚除鱗去鰓、內臟，收拾乾淨後，在魚身上撒上鹽，輕輕揉搓均勻抹到魚的每處位置。靜置5分鐘後，會表面會有粘液滲出，用水沖洗乾淨粘液，再用乾淨的抹巾擦乾水分。小心，魚有倒鈎，防止刺傷手指。

2.倒入花生油，抹勻整條魚。

3.在魚的鰓蓋處插入薑絲（或者薑片）。

4.將紅糖切碎，放入豉油皇中化開。豉油皇做法請參考：《製作豉油皇》。或者用一般的蒸魚豉油替換。

5.將抹油放薑絲後的魚放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘取出。

6.將碟內的蒸水潷掉，鰓蓋中的薑絲夾除，丟棄不用。

7.把步驟4的豉油皇沿碟邊注入。

8.在魚身上鋪上葱絲、薑絲。

9.另用鍋將適量的花生油燒到8分熱（大冒煙）後，將熱油均勻地淋在葱、薑絲上，稍加整理，即成。

烹飪技巧

沒自制豉油皇，可用市售的“蒸魚豉油”替代。