酸甜適中的祕方都在湯裏了~圖解-陳醋泡雞蛋燉豬腳

醋雞蛋燉豬腳是廣東人坐月子常吃的，十年前吃過朋友媽媽做的這道菜，那是無敵的，酸甜適中，火候十足。這十年來一隻在等朋友二胎，第二鍋醋雞蛋燉豬腳還沒等到。上週想吃豬腳的願望十分強烈，週六一大早就吵醒朋友，讓她把祕方給我。

主料

豬腳 ：一隻
雞蛋 ：適量

輔料

甜醋 ：一瓶
生薑 ：適量
冰糖 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

在鍋中倒水，放入八角、香葉、桂皮

第三步

水煮開之後，放入豬腳飛水，煮五分鐘，去腥

第四步

豬腳飛水之後過冷水，雞蛋也過水

第五步

姜拍爛

第六步

準備陶瓷鍋

第七步

放入食材，大火煮開，小火煮三十幾分鍾，撒鹽

第八步

盛入碗中

第九步

這是靜置四十八小時之後