紅燒小野魚的做法 【紅燒小野魚】 紅燒小野魚怎麼做

“福州本地不論是池塘或水庫，很多很多這種浮游在水面上的小魚，它們成羣結隊地游來游去；我實在不能準確的用普通話翻譯出它的名稱，且叫它小野魚吧！
星期天帶着兩個孩子去水庫釣魚，整整一上午，除了煮的這幾條，大概還有10來條用鹽醃着，準備曬乾做成小魚乾。
雖然沒釣到大魚，不過已很知足，因為孩子們很開心…………
這種野魚，雖然刺很多，但出奇的香；煎的酥酥的，再配上泡椒來燜；這時，米飯很無辜！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒小野魚的做法步驟

• 1、先賞成品圖

• 2、成品圖欣賞

• 3、成品圖欣賞

• 4、成品圖欣賞

• 5、原料圖

• 6、魚洗淨瀝乾水分，加鹽、胡椒粉調出底味醃10分鐘

• 7、炒鍋燒熱倒油，下葱薑蒜小火煸至金黃，撈出待用

• 8、轉大火，下魚煎制

• 9、兩面煎黃

• 10、盛起待用

• 11、鍋擦淨

• 12、小火，倒油，加入泡椒炒出紅油，下煸好的葱薑蒜

• 13、轉中火，加入煎好的魚

• 14、噴料酒

• 15、倒入生抽，輕輕翻動一下

• 16、沿鍋邊淋入適量清水

• 17、轉小火，蓋蓋燜3～5分鐘

• 18、撒葱花起鍋(盛起時將上面的朝下放，使之均勻入味）