油淋番茄魚怎麼做-油淋番茄魚的做法

“番茄真是一種特別的食材，鮮紅的色澤就首先保證了菜品的顏值；酸酸甜甜的口味更是能輕鬆征服你的味蕾。
不需要過多的調味料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人流口水。那鮮美滋味可想而知。再嘗一口雪白的魚片，那叫一個嫩滑爽口！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油淋番茄魚的做法步驟

• 1、草魚洗淨切片，魚排剁成塊。魚片碼味，打入蛋清，加少許澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、拌勻備用。

• 2、豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成塊備用。

• 3、少許五花肉下鍋煸炒出油後，下薑片煸出香味，再下魚排煸炒。

• 4、倒入番茄、2湯勺番茄醬下鍋炒勻。

• 5、炒勻後加入清水或鮮湯，加入胡椒粉煮3分鐘。撈出魚排至盆中，將魚片拌勻後依次下入湯中煮沸，輕輕推動以避免魚片粘連。

• 6、魚片熟後連湯水一同倒入碗中，撒上葱花和蒜泥，鍋內熱少許油淋在表面即可。

小竅門

如果家裏有小孩子，可以選用刺少的鱸魚。
湯底中的配菜金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇，根據個人口味選擇。
做番茄魚用的是番茄醬，與番茄沙司可是兩樣不同的東西。