番茄燜鯽魚怎麼做-番茄燜鯽魚的做法

“大熱天的吃啥都沒胃口。來點酸菜，番茄燜鯽魚吧。開胃好吃湯汁濃郁，下飯，這道菜呢，重點體現的是酸菜和番茄的原汁原味，所以採用特別簡單的調料。儘量保持鮮味”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄燜鯽魚的做法步驟

• 1、酸菜切塊兒大葱，芹菜杆泡生薑，切好芹菜葉另外切好備用。

• 2、西紅柿切塊兒。

• 3、準備好幹澱粉和雞蛋。

• 4、把清洗好的鯽魚先抹雞蛋液，再抹上薄薄的一層幹澱粉。這樣的一會兒放進油鍋炸的時候不會破皮兒。

• 5、下油鍋煎至兩面黃起鍋備用。

• 6、鍋底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。

• 7、放入2/3的番茄，用勺子把它壓碎。放少許料酒把番茄炒出水，再放入番茄醬調色一定要把西紅柿炒軟。

• 8、加入清水煮沸鍋底裏面加入白胡椒粉和蠔油，煮沸以後可以嘗一下味道。放鹽要慎重，因為酸菜。和泡姜都是非常有鹽味的。

• 9、放入魚再一次煮沸調少許雞精。

• 10、轉小火悶20分鐘。

• 11、轉大火收汁放下餘下的番茄塊，這樣這會兒再加點番茄塊可以提高這這道菜的鮮味。

• 12、鍋裏新加入的番茄塊變軟，這道菜就做好了。在歇火悶個20分鐘，做魚一定要悶一會兒才會入味好吃，湯汁才濃郁。

• 13、裝入魚盤撒芹菜葉即可開吃味道特別的鮮美，湯汁也很濃郁，很是下飯哦，我特別喜歡吃裏面的酸菜。