番茄牛腩的做法 番茄牛腩(火鍋底料版) 番茄牛腩怎麼做

“　　入冬以來，番茄牛腩已經燒了兩次，第一次是正常的燒法，第二次就要偷懶了。這一次我又要用呷哺呷哺了，這款鴛鴦火鍋底料有兩種口味，一種是麻辣口味，另一種就是我要燒牛腩的番茄口味了。
　　用這款火鍋底料，省了調味料的配置，牛腩處理好後直接用它調味，番茄味道濃郁、牛肉軟爛，濃稠的牛腩湯，用來拌飯，那是絕了！
想要做正常版本的番茄牛腩湯，可以到我主頁或公眾號“眉記”查找《番茄牛腩湯》。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄牛腩的做法步驟

• 1、稱取60克番茄火鍋底料。

• 2、牛腩洗淨，用清水浸泡半小時以上，目的泡去血水，減少腥羶味。

• 3、洋葱和胡蘿蔔都切大塊，胡蘿蔔去不去皮都可以。

• 4、生薑切6片，蒜頭去皮切薄片。

• 5、番茄用開水燙個1~2分鐘去皮，切大塊。

• 6、牛腩飛水：冷水下鍋，加3片姜，煮開後再煮1分鐘左右。有小葱也可加2根小葱，我晚上做的，沒有小葱又懶得出門就沒放。

• 7、牛腩用温水洗去浮沫。

• 8、牛腩放高壓鍋里加足量熱水，剩下的薑片和全部的蒜片，蓋好密封蓋，大火煮到上汽，開始計時，15分鐘後關火放氣。

• 9、牛腩連湯倒入湯鍋，煮沸後下洋葱、胡蘿蔔、番茄，加蓋再次煮開。番茄也可事先用少許油炒一下，炒到出沙，味道更好。

• 10、加入60克番茄火鍋底料，繼續煮到湯汁濃稠。

• 11、番茄味道濃郁、牛肉軟爛，配上白米飯，可以吃一大碗！

小竅門

1、有同事説牛肉不要加料酒，不容易煮爛，不知道是不是這樣，我是寧可信其有的，所以沒加料酒。怕腥氣的可在高壓鍋煮好後加料酒。
2、沒有高壓鍋的也可用電飯鍋煮，但可能要煮1個多小時。
3、牛肉的份量是毛估估的，不太準確，因為是給女兒做了帶飯的，大約5、6塊牛腩肉。
4、番茄先用油炒出沙後，湯汁會更濃郁，我偷懶沒有炒。
5、不想用火鍋底料的，可以自己調味+番茄醬。