雜鍋滷怎麼做-雜鍋滷的做法

“大沈每天下班，最愜意的事就是小酌上幾兩。小酒當然少不了配小菜，大沈最喜歡熟食店裏的鴨爪。這年頭，外面的添加門讓人不敢在外面多買現成的熟食吃了。自己動手，豐衣足食，滷上一鍋雜的，各其所好，全家歡喜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

雜鍋滷的做法步驟

• 1、準備清水十碗倒入鍋內（吃飯的小碗）

• 2、準備好所需的香料

• 3、拿個空碗，量入老抽

• 4、量入生抽

• 5、加鹽

• 6、加冰糖

• 7、攪拌一下，一起倒入鍋內

• 8、放所有香料

• 9、大火開煮

• 10、大火煮開，小火煮40分鐘

• 11、滷水放置一晚再用

• 12、雞蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一個）

• 13、雞爪鴨爪解凍，洗淨，減掉爪尖

• 14、冷水入鍋，放薑片，料酒煮熟。撈出，清水沖洗待用

• 15、豆乾表面劃上數刀，開水泡一下

• 16、所有材料入鍋，大火煮開，小火再煮30分鐘關火，12小時後即可食用

小竅門

1，香料的種類自己隨意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2，滷水最好放置一夜再滷食物，滷好後再放置一夜再吃，那樣食物才更入味
3，豆乾開水泡一下是為了去除豆腥味
4，個人覺得滷味不需要太鹹，閒着可以抓把當小嘴啃，喜歡滷色深點的，可以適當多放點老抽，但必須減少鹽的量