雜魚鍋貼怎麼做-雜魚鍋貼的做法

“雜魚鍋貼是洪澤湖漁家美食“土菜”之一，過去在江蘇蘇北洪澤湖一帶，漁家捕魚會直接在船上把捕撈上來的各種野生的鮮活小魚，裹上一層面粉油鍋裏煎炸後，再澆上湖水燉煮，並在鍋的上沿四周貼上一層又薄又勻的麪餅兒。經過一番燉煮之後，魚兒帶着餅香，餅兒沾着魚鮮的美味出鍋了。那美味，讓你吃了欲罷不能，頓覺世間最美味食物就是它了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雜魚鍋貼的做法步驟

• 1、挑選雜魚幾條，當然小鯽魚會更香，並準備好其他食材

• 2、小魚去掉內臟清洗後，加點生抽醃漬10分鐘

• 3、切好蒜、姜、辣椒

• 4、和好麪糰，蓋上濕布醒一會兒

• 5、小魚裹上面粉，半途又加了幾條鯽魚

• 6、熱鍋注入油，燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃

• 7、另起一鍋，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可

• 8、下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽

• 9、加入適量的涼水和鹽，小火慢熬

• 10、在熬魚的過程中，手上沾點水，將麪糰分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周

• 11、小火熬煮至湯汁濃稠，餅底翹起一點

• 12、撒入香菜和葱花，再熬半分鐘

• 13、美味出鍋啦，魚香四溢，有沒有被饞到？

小竅門

1、貼餅子容易面不粘鍋，可以用手蘸水按住麪餅固定一下，

2、熬魚容易湯汁早早幹鍋，一不小心還會糊鍋，如果糊鍋不要硬鏟，可稍微加一點點水再熬一會兒

3、雜魚是指各種混雜的魚