家常鍋貼的做法家常鍋貼兒家常鍋貼怎麼做

“嘗試着做了一次鍋貼兒，味道還不錯，賣相有瑕疵，回頭再改進。”

主料

輔料

1、麪粉稍加點兒鹽，温水和麪。
2、揉成一個光滑的麪糰，醒20分鐘。
3、陽台的小葱長勢有點過於喜人了，非常嫩。做餡吃也是為了消耗一下小葱。
4、掐了一把。這種新鮮，感覺真好，從地裏到廚房只要半分鐘。可惜我家陽台只有小葱能長好，其它菜都不行。
5、切碎。
6、盆內放適量豬肉餡。
7、加入小葱、薑末、花椒麪兒。
8、餡料好吃的祕密來了，適量的黃豆醬，用水調開，加到餡裏。
9、和成餡，順時針攪拌，有點上勁的感覺。
10、醒好的面，揪成比平時餃子大一些的劑子，擀成薄皮備好。
11、電餅鐺預熱完畢，加適量的油，調成小火。我這倒的有點多了，其實薄薄刷一層就好。
12、取一張皮兒，放餡，包成鍋貼兒的樣子，如圖，兩端不封口。放入餅鐺中。
13、依次包好，放入鍋中。小火煎4分鐘。
14、待餡料微微變色，改大火，加半小碗水進去。其實應該加水澱粉，就能出現冰花了，下次再試。水汽繚繞，蓋上鍋蓋。PS：餅鐺沒有鍋蓋，就隨便找了個能蓋住的蓋子，忘記拍了。
15、4分鐘後，水份收幹，鍋貼做好了。底朝上擺在盤子裏。
16、來個特寫，底部金黃香脆。因為油放多了，出現了小黑渣渣，影響美觀了，下次改進。