牛肉鍋貼怎麼做-牛肉鍋貼的做法

“酥脆鮮香，誰人不愛，牛肉鍋貼～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉鍋貼的做法步驟

• 1、250克麪粉從中間一分為二，一半用50克開水燙麪，另一半加2克鹽和75克涼水攪拌。

• 2、然後二種面合到一起和成一個光滑麪糰，醒面三十分鐘。

• 3、肉餡中加入薑末、精鹽、一品鮮醬油、雞精。

• 4、半小碗清水分次加入肉餡中，邊加邊攪拌，順着一個方向攪拌至肉餡粘稠有彈性。

• 5、加入適量調料油和葱花攪拌均勻。

• 6、麪糰搓長條，下均勻面劑按扁。

• 7、擀成圓皮。

• 8、包入餡料。

• 9、中間捏上，兩邊留口，包成鍋貼胚。

• 10、六匙水加入一匙土豆澱粉，攪勻調成較稀薄的澱粉汁。

• 11、鍋預熱，加入少許食用油，擺入鍋貼胚，中火煎制。

• 12、一分鐘後加入水澱粉，剛沒過鍋貼底部就可以，蓋上蓋子繼續中火煎制。

• 13、煎制到澱粉汁快乾了時，揭開蓋子，用小火收汁。

• 14、要轉動鍋子，注意觀察，見邊緣處發黃，微微翹起來就好了，用一個盤子扣住，倒扣鍋子取出鍋貼。

• 15、底部形成一層冰花，酥脆鮮香，營養好味道。

小竅門

1.要用不粘鍋。
2.澱粉和水的比例是1：6調汁，如果你包的多或者是大，可以調二份，加入澱粉汁沒過鍋貼底部既可。
3.沒有調料油可加些香油和餡。