三鮮燒海蔘的做法 三鮮燒海蔘(一) 三鮮燒海蔘怎麼做

“香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提

高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開

心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，

常吃，可健體益智。
海蔘含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽

及多種維生素和微量元素等活性成份，是生命的保鮮劑。含有天然活性鈣，可預

防心血管疾病，含硒，增強人體免疫力，含豐富膠原蛋白，是美容養顏佳品。

胡蘿蔔則具有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，降糖降脂，增強免疫等功能。

海蔘香菇胡蘿蔔等同食，可健腦、益智、長壽，是一道適合眾多家庭平日食用的

菜餚。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮燒海蔘的做法步驟

• 1、凍得海蔘。

• 2、各食材洗乾淨，特別是海蔘，肚子裏面有沙子，一定要衝洗乾淨。如果用的是幹香菇，需要事先泡發。

• 3、青椒切小塊，胡蘿蔔切片，海蔘斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末，待用。

• 4、坐鍋熱油，油温8分熟時倒入一半蒜末爆香。

• 5、倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火

• 6、加入香菇。稍微翻炒幾下。

• 7、加入海蔘，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡髮香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左右，少量料酒，少許胡椒粉，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右。

• 8、加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調味，再大火收汁即可。

小竅門

這道菜最後也可用澱粉勾芡收汁，偶不喜歡那個味道，所以沒有用，其

他，蒜末多少根據個人喜好，不喜歡可不加，燒海蔘等海產時候，一定要加料酒

，可去腥，提味。