香葱燒海蔘怎麼做-香葱燒海蔘的做法

“葱燒海蔘是一道非常非常有名的魯菜，而且還是國宴呢！今天用家常的做法來展現，一樣撐枱面~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香葱燒海蔘的做法步驟

• 1、水發海蔘切塊，用開水汆燙2分鐘後備用。大葱洗淨，將葱白切成2寸長段。

• 2、炸葱油：熱鍋冷油，按順序依次將配料中的薑末，蒜末，香菜梗，葱葉放入油內中小火炸至香酥。

• 3、盛出葱油，鍋內留底油放入葱白炸制金黃撈出。※注意安全，煎制葱白不能有水。

• 4、將碗汁調料表中的所有調料混合在一起配製碗汁。

• 5、將煎好的葱段放入碗汁中浸泡，讓葱段吸收湯汁。

• 6、鍋中放入底油，加入配料中的30g糖，小火炒至棗紅色。

• 7、炒出糖色後放入水發海蔘快速翻炒。

• 8、加入步驟5中的碗汁和葱段，中火微微煮制（此時可以嚐嚐湯汁，如果覺得鹹味不夠，可加少許鹽調味）

• 9、加入水澱粉勾芡，收汁。

• 10、出鍋擺盤，完成！

小竅門

1.葱最好是選葱白長且粗壯的山東的大葱或者章丘葱。
2.葱油可以多炸制一些，燒別的菜，或者拌麪也可以用。
3.可以根據個人口味進行糖和鹽的調整。如果喜歡甜一些的建議可以在炒糖色的時候多加一些糖。
4.炒糖色的時候注意火候，不要把糖炒苦。