大葱燒海蔘如何做簡單又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水發海蔘 ：適量
大葱 ：適量

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
老酒 ：適量
花椒 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 水發海蔘片成薄大片；大葱擇洗乾淨，取葱白切段。

2. 鍋內放高湯，將海蔘放進去加料酒煮10分鐘，撈出備用。

3. 炒鍋加熟豬油，放花椒（10粒），用小火將花椒炸香撈出，放入葱段用小火炒至金黃，放入海蔘、高湯、鹽、醬油，小火燒30分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡，裝盤。

烹飪技巧

海蔘的漲發方法：海蔘漲發一般多用水發，也有用油發和水油混合發的，今天主要介紹一下常用的水發方法。1、幹海蔘先用温水浸泡回軟，一般要8-10個小時。2、浸泡回軟的海蔘用刀或者剪刀破開肚子，除淨海蔘肚子內的腸子和粘附在海蔘肚子裏面的一層黑皮，有些海蔘品種外面有一層灰質，這是也要用刀刮乾淨，用温水洗淨。3、將海蔘放在鍋內，加清水煮沸，淨置4個小時，換水繼續煮沸，淨置。如此3-4次，基本上就發好了。4、因海蔘的品種、質地不同，或者同一品種的海蔘老嫩程度不同，在漲發過程中要多觀察，發好的要及時挑出來備用。