#DIY美食#葱燒海蔘1如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

青蒜 ：5g
濕澱粉 ：
薑末 ：克
雞湯 ：
薑汁 ：7.5克
糊葱油 ：
精鹽 ：克
味精 ：.5克
白糖 ：7.5克
熟豬油 ：50g
醬油 ：2.5克
紹酒 ：5g

具體步驟

1. ）.將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大葱分別切成長5釐米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3釐米的段。

2. .將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入葱段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，葱段端在碗中，加入雞湯（100克）、紹酒（5克）、薑汁（5克）、醬油（5克）、白糖（5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下葱段備用。

3. .將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入葱末、薑末、海蔘煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊葱油（20克）和味精（5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海蔘上，隨即倒入盤中。

4. .將炒鍋置於旺火上，倒入糊葱油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海蔘上即成。

5. 提示：、湖葱油的製法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入葱段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為糊葱油。、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。