「DIY美食」海蔘豆腐腦如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃豆 ：150
水 ：900
內脂 ：2

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
海蔘 ：1根
水澱粉 ：適量
生抽 ：適量
花椒粉 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.黃豆加入適量清水，泡十二個小時以下。

2.用原汁機加入900克的清水，磨成豆漿。

3.濾去豆渣，把豆漿放入鍋中煮沸5分鐘，要邊煮邊攪拌。煮沸後放涼約三至五分鐘。

4.另外準備一個容器，把稱好重量的內脂放進去，把涼好的豆漿從稍高處衝進去，蓋上蓋子，等待豆漿的凝固。

5.在等待的過程中，把葱切成葱花。

6.泡發的海蔘切成丁。

7.鍋加適量的油，下入葱花炒香。

8.加入適量的清水或高湯。我用清水。

9.加入海蔘。

10.調入鹽和花椒粉。

11.調入生抽，煮沸，調入水澱粉至粘稠。

12.盛出備用。

13.大約過十分至十五分鐘左右，揭去蓋豆漿的蓋子，可以看到豆漿已經凝固成豆花。

14.把凝固好的豆腐腦盛入碗中。

15.淋上準備好的海蔘滷即可食用。

烹飪技巧

喜歡的話，也可以在做滷的時候，或者是最後吃的時候，加入適量的辣椒油。