葱油海蔘斑怎麼做-葱油海蔘斑的做法

“葱油魚最重要的就是蒸的火候和澆油的時候，蒸的火候不能大了，也就是時間不宜過長，時間一長，魚肉質老了，發柴了，不鮮嫩了。油要爆香再趁熱澆，這樣能聽到油倒下去的滋滋響聲，聞到魚香味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葱油海蔘斑的做法步驟

• 1、海蔘斑清理收拾乾淨，切成厚片，

• 2、把海蔘斑片放到容器裏，倒入料酒，

• 3、再倒入食鹽，拌勻醃製15分鐘，

• 4、將海蔘斑取出擺在盤子裏，醃製的湯汁倒掉，重新再倒入一勺料酒，

• 5、姜切絲，擺在海蔘斑上，

• 6、長帝蒸烤箱温度設定在110度，時間設定為12分鐘，

• 7、蒸好後取出來，去掉薑絲，擺上葱絲，撒上少許白胡椒粉，

• 8、鍋裏放入食用油，油熱後放花椒和大料爆香，油趁熱倒到海蔘

小竅門

1.海蔘斑的處理比較特殊，要先用開水燙再用鋼絲球刷去表皮的沙狀魚鱗。
2.蒸的時間不宜過長，如果用蒸鍋，可以上汽後計時8分鐘左右。
3.最後澆上熱油在趁熱才會香，才會好吃。