苦蒜鮮椒蘸水茄子怎麼做-苦蒜鮮椒蘸水茄子的做法

“茄子的做法多種多樣，什麼肉末茄子、魚香茄子、臘肉茄子等等，今天是媽媽吃齋的日子，我就做一道非常簡單、非常家常的蘸水茄子。
既然是蘸水茄子，肯定就離不開蘸水了，這個蘸水調料裏有一個關鍵的佐料，那就是苦蒜，在我老家重慶話説的苦jian，一般拿來燒在茄子裏或者放在調料裏蘸茄子吃，也可以燉在雞、鴨、肚子裏，味道也非常不錯。
這個苦蒜是父母前幾天和南方蔬菜種子一塊郵寄過來的，由於苦蒜寄得有點多，我種了一些，剩下的就拿來做菜品嚐了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦蒜鮮椒蘸水茄子的做法步驟

• 1、把茄子去蒂洗淨放入燒開的水中大火煮開。

• 2、待茄子煮軟關火。

• 3、撈出裝入盤中。

• 4、把苦蒜摘洗乾淨。

• 5、用刀把苦蒜剁碎，剁時要小心苦蒜衝眼流淚。

• 6、自制鮮辣椒醬，我的日誌裏有做法。

• 7、把香葱和香菜摘洗乾淨切碎備用。

• 8、蘸水調料：兩勺醬油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鮮辣醬、一勺花椒油、少許味精.

• 9、把所有調料拌勻。

• 10、把一小條茄子蘸上苦蒜鮮椒調料，非常的下飯！

小竅門

另外茄子也可以蒸軟了蘸這個調料吃，口感也是一樣的。