南瓜粉蒸排骨怎麼做-南瓜粉蒸排骨的做法

“粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，一根根排骨裹着軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。今天採用的配菜是南瓜。排骨的肉香混合南瓜的清甜，水乳交融，讓人垂涎欲滴欲罷不能啊”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜粉蒸排骨的做法步驟

• 1、南瓜洗淨，上半部切去一部分，作為南瓜盅的蓋子

• 2、挖去南瓜籽和一部分南瓜肉，備用

• 3、排骨洗淨泡水，中途換水數次，泡去血水，瀝乾水分備用

• 4、葱洗淨切葱段，姜去皮洗淨切片備用

• 5、取一小碗加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖，少量五香粉，一點白胡椒粉，一勺老乾媽，一勺腐乳汁攪拌均勻

• 6、將葱姜和調料汁倒入排骨中，攪拌均勻，醃製半小時以上

• 7、幹香菇搓洗乾淨，加水泡發備用

• 8、香菇切小塊，備用，泡香菇水留用

• 9、醃製好的排骨撈出放入另一盤中備用，醃製調料汁中加入適量泡髮香菇的水

• 10、加入一袋蒸肉米粉，攪拌均勻備用

• 11、將排骨和香菇表面均勻裹上米粉，放入南瓜盅內

• 12、蓋上南瓜蓋，用保鮮膜包好

• 13、蒸鍋，大火上汽後，旺火蒸一個小時至排骨酥爛，即可

• 14、成品，排骨吸收了南瓜的甘甜和香菇的醇香，酥爛入味，一點也不油膩，十足好味道。對了，南瓜肉也可以挖着吃喔

小竅門

排骨事先泡去血水，可以去腥。

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

其實南瓜粉蒸排骨應該分開蒸，先蒸排骨30分鐘，再放入南瓜盅再蒸30分鐘。因為今天有事離開一會，不能一直看火，就偷懶一起蒸了，結果南瓜過熟了些，裂開了