荷香南瓜蒸排骨怎麼做-荷香南瓜蒸排骨的做法

“經典粵菜之一。廣東使用蒸籠的由來已久，蒸籠特殊的結構能夠使水氣在蒸發過程中很好的觸碰食材，蒸熟後的食材依然可以保持純正的原味。荷葉和蒸籠可謂絕妙的搭配，清香解膩，消暑利濕。豬小排和南瓜，味蕾之上，便是天作之合，便是脣齒留香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荷香南瓜蒸排骨的做法步驟

• 1、備好蒸籠，將洗淨的荷葉平鋪在蒸籠上，再將南瓜鋪平。

• 2、將排骨用蠔油、生薑、大蒜、豆豉、燈籠椒、生粉醃製後，整齊的平鋪在南瓜上。

• 3、蒸鍋中加入適量清水，放入蒸籠隔水蒸煮，大火燒開後再蓋上鍋蓋。

• 4、大火蒸5分鐘後，用筷子將黏連在一起的南瓜分開，繼續蒸15分鐘。

• 5、盛出享用。

小竅門

步驟3中的清水適量但需足夠，避免蒸煮過程中水分完全蒸乾造成鍋底乾燒