粉蒸排骨藕的做法 【山東】粉蒸排骨藕 粉蒸排骨藕怎麼做
- 熱菜
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“這道菜是菜與肉的完美組合,油份不多,吃起來完全沒有負擔。藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。與排骨搭配,藕中吸收了排骨的油脂,更加的綿軟好吃,而排骨通過蒸制更是保持了肉的原汁原味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粉蒸排骨藕的做法步驟
1、鍋中燒開水,排骨洗淨放入汆至變色出浮沫後撈出
2、温水洗淨浮沫後瀝乾水分
3、排骨中加入半勺鹽、料酒、生抽、薑片和葱段醃製半小時
4、小米放入無水無油的平底鍋中小火炒至表面變白
5、盛出平鋪在盤中晾涼
6、藕洗淨去皮去兩頭切成塊
7、半碗水放半勺鹽化開,將藕塊放入浸泡一會
8、晾涼後的小米放入一個厚點的袋中用擀麪杖擀成粉
9、米粉倒入一個盤中,將藕塊放入裹上一層
10、依次做好其它的擺放在蒸盤中
11、依次將排骨也裹上一層米粉放在藕塊上
12、將剩餘的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的鹽水
13、放入蒸鍋中大火燒開水後轉中火再蒸半小時
14、取出開吃吧
15、成品圖
小竅門
如果家中有現成的米粉可以直接用,就可以省略炒米的過程;小米要炒至顏色變白並晾涼後才好擀碎。我因為時間緊張擀不大碎,越碎才會越入味
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