蠶豆燉排骨的做法 清熱利濕好豆子---蠶豆燉排骨 蠶豆燉排骨怎麼做
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“上次聽到羣裏的風哥説蠶豆是好東西,我就一直想買。可是我們這的小市場幾乎都沒有,我也就沒放心上了。沒過多久就有人賣生蠶豆了,那就甭提有多高興了我趕緊買上半斤。因為以前沒有吃過生蠶豆所以買敢買多,在市場想了一下還是買根排骨煮煮。果不其然排骨慢燉出來的湯很香甜,味道很鮮美。就是連雞精都不用放都很好喝。
蠶豆的功效:
1.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。[5]
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.預防心血管病
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。
5.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
7.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便祕有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
蠶豆也有一些飲食禁忌。因為蠶豆不易消化,因此脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃,有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後,會發生急性溶血性貧血,又稱“蠶豆黃病”,產生眩暈、休克、黃疸等症狀。這是由於所含的巢萊鹼甙引起的。所以,必須將蠶豆煮熟後再食用。同時,蠶豆不宜與田螺同食,否則容易引發結腸癌。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠶豆燉排骨的做法步驟
1、材料:排骨1根新鮮蠶豆2把(用手抓的)生薑3片大蒜1瓣八角2棵花椒適量.調料:調和油半湯勺料酒1湯勺鹽巴適量雞精適量(後來覺得味道鮮美也沒有放了)
2、.把材料洗淨切好備用。
3、坐鍋上火把鍋燒熱,倒入調和油爆香八角和花椒在撈出。
4、.在倒入大蒜和生薑片。
5、倒入蠶豆翻炒變色倒入水。
6、倒入料酒把湯汁燒到8成熱再轉到砂鍋內。
7、.倒入切好的排骨,開大火待湯汁開了轉小火慢燉80分鐘。
8、.調入鹽巴和雞精(我倒了鹽巴覺得味道好久沒有放雞精了,因為蠶豆第一次做不知道味道所以。。。
小竅門
*燒湯的時候要一次加好水,不能半中間加水會破壞它的味道和營養的。
*我怕蠶豆有豆腥味經過油炒一下,沒覺得有豆腥味。
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