薺肉鮮筍水餃怎麼做-薺肉鮮筍水餃的做法

“薺菜屬春季時令菜，最初是野菜，但現在由於大面積種植，也成為了家常菜，不過味道倒大不如前，沒有了最初野菜的清香，我倒一般，不過LG喜歡，尤其愛吃薺菜餡的餃子，這不，我就包上了嗎！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺肉鮮筍水餃的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、大葱，生薑切末，放入肉餡中攪拌。加入料酒去腥。

• 3、薺菜用開水淖燙後切末放入。

• 4、春筍用開水燙一下，去澀。

• 5、切丁放入攪拌。

• 6、麪粉倒入盆中，加入一個雞蛋，鹽，攪拌。

• 7、加入適量的水，揉成光滑的麪糰。

• 8、調好的餡中，加入鹽，生抽調味。

• 9、揉好的麪糰由於太大，可分成兩到三個小麪糰。醒20分鐘。

• 10、將麪糰用擀麪杖擀成一張薄的大面皮。然後用蓋子等圓形物品壓在麪皮上，按壓成圓形餃皮。

• 11、壓好的麪皮。

• 12、餡心包入。

• 13、包成月牙狀。餃子的包法各地不同，方法也很多，就不具體細説了。

• 14、全部包好後，是不是很壯觀呢，可以放入冰箱冷凍。

• 15、鍋中倒入清水，冒小泡後加入鹽。

• 16、如果餃子是冰箱冷凍的，無需解凍，直接放入鍋中燒開即可。

小竅門

1、餃子，包子等麪食，一般都是中筋麪粉。
2、比例上一般為一斤麪粉一斤餡。
3、麪粉中加入雞蛋和鹽是為了麪皮更勁道。
4、擀成一張大面皮，再用圓形物品按壓，這樣的餃皮大小均勻，比一個個揪成劑子擀更成型，也更方便。
5、下餃子的時候水冒小泡即可，如果太開，餃子容易糊。而加入鹽是為了防止沾粘。
6、如果大家喜歡薺菜，而如果過季又想吃的話，可以告訴大家一個小方法供參考。該方法比較適用用薺菜做餡，只需將薺菜洗淨，用開水淖燙後用保鮮膜包起，放入冰箱冷凍，食用之前拿出，稍微化凍就可以了，這樣不僅顏色新鮮，而且切的時候，由於薺菜是凍住的，不容易撒開，相當好切，如果感興趣的話，可以試試。