炸小鯽頭魚怎麼做-炸小鯽頭魚的做法

“這種樣子很像小黃魚的魚在我們天津叫做小鯽頭魚。據説這種魚長不大，就這麼點小。雖然兩種魚樣子很像，但口感卻大不一樣。正宗的小鯽頭魚肉質很嫩很嫩，刺也是比較軟的，吃在口中很細膩，很鮮美。記得小時候，副食店總賣這種魚，很便宜的，幾乎每家都經常吃，現在這種真正的小鯽頭魚不是很多，也要10元左右一斤了。它的魚頭裏有石頭，所以都要扔掉。正因為它的肉嫩刺軟，所以可以用來炸丸子。炸出的丸子真是外面酥脆，裏面軟嫩，我真忍不住，站在鍋邊就開始吃了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸小鯽頭魚的做法步驟

• 1、看看原料吧

• 2、小鯽頭魚洗淨，去頭。

• 3、去除中間的刺，切碎，葱姜也切碎，剁成魚蓉。

• 4、剁好的魚蓉放盆中，加入豆腐（碾碎），料酒，白胡椒粉，澱粉，鹽。香油。

• 5、所有原料攪拌上勁備用。

• 6、鍋中放油，油熱將攪好的魚蓉擠成丸子下鍋炸制。

• 7、炸熟後撈出。

• 8、等油温升高，再復炸一遍，使之酥脆即可。

• 9、看看成品吧