補鈣鯽魚頭湯怎麼做-補鈣鯽魚頭湯的做法

“鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、温，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。鯽魚湯補鈣，預防心血管疾病、更年期的“保護神”、降低乳腺癌的概率、抗血管、牛奶的替代品、補益清熱養生。用油煎一下，湯呈現出奶白色，很有營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

補鈣鯽魚頭湯的做法步驟

• 1、沖洗乾淨魚頭裏面的血漬，除去魚牙，用料酒醃製一會。

• 2、鍋燒熱少量油，放薑片和魚頭小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。

• 3、注入開水沒過魚頭，小火煮至沸騰，改中小火加蓋煮。

• 4、十幾分鍾後，湯呈奶白色。

• 5、撒上小葱。

• 6、放入鹽調味。

• 7、鮮美好喝。

小竅門

魚頭去腥要點：
1.去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味兒。
2.魚頭煎前先用料酒醃製，可去腥。
3.煮魚頭湯的時候，可放一些豆腐進去，可以吸收魚頭中的腥味。