孜然小鯽魚怎麼做-孜然小鯽魚的做法

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然小鯽魚的做法步驟

• 1、小鯽魚洗乾淨，加少量的料酒泡五分鐘

• 2、五分鐘後撈出來控水

• 3、加葱片薑片，大概5克的鹽，醃二十分鐘

• 4、姜，葱，紅辣椒，洋葱，洗乾淨切好備用！孜然粉，孜然粒，粗，細辣面備好！

• 5、醃的時候會出很多水，所以再用漏勺把它控起來醃（這樣油炸時，不容易濺）

• 6、醃好後，挑去葱片，薑片，加澱粉抓勻

• 7、鍋裏面倒油，燒七，八成熱時，放入小鯽魚炸至上色時撈出

• 8、等油温再升一下後，小鯽魚入鍋再復炸一遍，這樣魚的骨刺很酥！

• 9、鍋底留少量的油，放入葱，薑片慢火煸

• 10、再放入幹辣椒段（沒有泡，只洗了一下）

• 11、加洋葱，紅辣椒塊，慢火煸出香味

• 12、出香味後放入粗，細辣面繼續慢火炒

• 13、辣面炒出紅顏色時，放入孜然粒，鹽，花椒麪（也可以用十三香），雞精，味精翻炒幾下後，放入油炸的小鯽魚

• 14、放入小鯽魚後，順便放入孜然粉一起炒均勻即可

• 15、小鯽魚放入鍋中時，儘量多翻炒幾下，這樣辣油才能裹均勻！

• 16、又香又酥的小鯽魚出鍋啦😄