排骨燜刀魚怎麼做-排骨燜刀魚的做法

“以前去飯店，品嚐過排骨燜刀魚，一直想嘗試下手法，清理冰箱發現還有些許排骨，市場的刀魚也不錯，弄一條刀魚合計燒燒看。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燜刀魚的做法步驟

• 1、新鮮刀魚切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分鐘。

• 2、同步排骨冷水下鍋斷生。

• 3、重新換水下排骨，入料包，葱段，姜塊，大火燒開，微火燉20分鐘左右，少些鹽入鍋。

• 4、煎鍋把喂好刀魚剪成雙面金黃，備用。

• 5、排骨烀好後涼晾備用。

• 6、葱絲、薑絲、蒜瓣，爆鍋，先下排骨，後入刀魚，晃動鍋滑炒。

• 7、添老湯下鍋，醬油，耗油，胡蘿蔔片，蓋上鍋蓋收汁即可。

• 8、裝盤上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！

小竅門

1.烀排骨的時間自己掌握，喜歡爛糊時間可以延長。
2.現在家庭一般煎鍋都是不粘鍋的，所以沒必要用生薑擦鍋。
3.排骨和刀魚炒的時候，不宜翻炒，因為是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4.燜排骨、刀魚的時候可以添加少些啤酒，味道更好。