客家釀豆腐的做法 老豆最愛-客家釀豆腐 客家釀豆腐怎麼做

“今天是母親節同樣也希望老豆開開心心的，（這是母親節那天吃的菜）獻上這道菜，祝願美食家所有的媽媽、準媽媽、爸爸們身體健康、天天開心！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

客家釀豆腐的做法步驟

• 1、豆腐10塊洗淨裝盆瀝乾。

• 2、豆腐對半切開。

• 3、如圖：在豆腐中間切一橫刀。

• 4、蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。

• 5、洗淨的瘦肉切薄片。

• 6、剁成肉末放入蒜末、1勺鹽、少量生抽攪拌均勻。

• 7、如圖：左手拿起一塊豆腐，右手拿一筷子夾少許肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好裝盤。

• 8、鍋中熱油，中大火放入豆腐，煎至兩面金黃。

• 9、煎好的豆腐倒回鍋中加1/3的水，蓋上鍋蓋中火燜（煎只能把豆腐煎至金黃或熟，但是肉末卻不熟，所以必須放適量水燜至肉末熟透）。

• 10、水燜至快乾即下葱段，加少許醬油，翻勻。