客家釀豆腐的做法 客家名菜:客家釀豆腐(改良版) 客家釀豆腐怎麼做
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“客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳説釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麪粉,將肉塞入豆腐中,猶如麪粉裹着肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。還有一個傳説,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。
話説,我想做《客家釀豆腐》已經想了很久了,而付諸於行動,更是在很久以後了…O(∩_∩)O哈哈~週末買了一塊豆腐,做了豆腐圓子後,還剩下半塊,就拿來做客家釀豆腐吧~!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
客家釀豆腐的做法步驟
1、肉末提前剁碎後,調入香油、鹽、澱粉、胡椒粉攪拌均勻,靜止片刻;
2、豆腐洗淨,切成麻將大小的方塊,用小勺子在豆腐面上挖一個半圓;形狀隨意,有個坑就成,注意別挖空了;
3、調一份料汁:鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、澱粉、適量清水調勻,備用;
4、肉末釀到豆腐裏,放入鍋裏煎;
5、一面煎黃後,翻面煎另一面;
6、兩面都煎好後,倒入第3步調的料汁;
7、蓋上蓋子,燜到收汁,撒葱花,即可起鍋。
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