客家豆腐怎麼做-客家豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家豆腐的做法步驟

• 1、香菇温水泡開切丁。

• 2、把豬肉餡，香菇丁，葱薑末，料酒，黑胡椒粉，糖，生抽，鹽放一起拌勻。

• 3、豆腐切塊狀（豆腐要選稍微硬一些的，不然不容易處理）。

• 4、先用小刀沿着四邊劃下去，但注意底部留一定距離不能劃破了。

• 5、先挑起來頂部的豆腐。

• 6、接着用小勺子挖出內部的豆腐，底部要留有一定厚度，不然容易破掉。

• 7、依次處理好豆腐盒子。

• 8、把肉末揣入豆腐盒子內。

• 9、鍋內放少許油預熱，然後把揣肉餡的一面向下，煎出金黃色再翻面。

• 10、兩面都煎至金黃。

• 11、適量的耗油兑熱水和葱倒入鍋中，燒至水分蒸發大半。

• 12、再用澱粉兑熱水倒入鍋中，燒至粘稠。

• 13、最後再加入少量麻油即可裝盤。

• 14、撒上白芝麻，葱和紅椒。開吃~

• 15、一般會多出一些肉餡和豆腐（包括做豆腐盒子挖出來的豆腐），不要浪費了哦~

• 16、用篩子碾豆腐和肉餡攪拌在一起

• 17、攪拌好~

• 18、用勺子團成圓子

• 19、用不粘鍋煎至表面金黃。

• 20、放容器中放涼後，密封起來放冰箱。可以燒四季豆，豆角等等，好吃不浪費哦~^0^~