客家釀腐卷怎麼做-客家釀腐卷的做法

“我是地道客家人，當然先繼續上客家菜了。今天來一道釀腐卷。製作過程也很簡單，餡我還是跟釀香菇一樣，因為孩子爸喜歡吃葱。其實我還是喜歡加香菇或蝦米，加蝦更鮮美。小時候逢年過節媽媽炸了好多，可直接吃，可煮、蒸、悶，還可以打火鍋。直接吃可蘸點番茄醬吃，炸過之後的腐衣卷金黃油潤，鮮香可口，腐衣皮酥香。要是包的是大蝦餡鮮又甜，是一道非常不錯的飲茶小點。真的好好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

客家釀腐卷的做法步驟

• 1、五花肉一塊，剁碎。

• 2、葱洗乾淨切成小段，儘量切碎。

• 3、把葱和各種調料倒在肉餡裏均勻攪拌後放20分左右，這樣更入味。

• 4、豆腐衣用小刀輕輕切成小方塊（可比豆腐塊大點，我切的比較醜，呵呵）。

• 5、切好豆腐衣攤平，將肉沿着邊放在上面。

• 6、將豆腐衣把肉包好往前捲起來。

• 7、用筷子把兩頭多出豆腐衣輕輕塞進去。

• 8、鍋裏放花生油燒到六成熱後，把釀好豆腐卷放進去炸到金黃色用筷子翻過面繼續炸到鬆脆、呈金黃色。

• 9、看，炸好腐卷，吃。

小竅門

小貼士：
1、豆腐衣就是豆漿燒開後上面的一層薄膜,味道鮮美,營養豐富。
2、買來豆腐衣要是乾的話先用冷開水泡一下，千萬別用熱水泡，這樣會爛的。
3、肉不要太多，肉多腐衣會撐爛，但也不要太少，呵呵，適中吧。
4、炸腐卷就是這麼做出來的了，只要火候控制好，就能炸出很漂亮，很好吃的炸腐捲了。
5、要是炸好直接吃話要炸久點，這樣裏面肉才熟。但是要控制火候，別炸老火了。