開店全部攻略步驟-滷三國滷菜

滷菜是中國一種特色的餐飲形式，中國人喜歡滷菜，全國各地的滷菜也各不相同。抓住食客的胃，就是好的滷菜，而滷菜的關鍵就在於它的技術難度，怎麼做出適合大家口味的滷菜才是滷菜製作技術的關鍵性問題。。滷三國滷菜，就是集合滷菜的技術問題，用規範化的技術指導讓你解決滷菜技術難題，做美味的滷菜，贏得廣大美食愛好者的胃。滷三國滷菜 開店全部攻略步驟需要哪些呢？讓我帶着你仔細地分析研究，看看究竟要如何開一家滷三國滷菜店？

滷三國滷菜 開店全部攻略步驟

前期準備工作有兩樣事情是在開滷菜店之前必須準備的。

無論是否請專業的滷菜師傅來掌勺，店主都需要系統學習滷菜的製作。

這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營滷菜是一個有技術門檻的項目，很多和滷三國合作後回家開店的店主都認為沒有專業滷菜知識，就無法把握各個採購和製作環節的大局，根本無法為滷菜店定位，更不用説後續經營問題了。

由於全國各地滷菜市場行情不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的準備工作，也就是咱們滷三國所説的提前市場分析，這一點必須要做好的。

操作步驟及成本核算

第一步：找店面。

滷三國總部認為開滷菜店説起來是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才是有利潤可言的。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場附近、小區集中的地段、大賣場門口等地方是比較好開店地址。如果沒有黃金店址，開店計劃寧願推遲，也不要隨意將就。人們購買滷菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對於滷菜外賣店來説，店址和味道並列為兩道生命線。

總部滷三國給廣大朋友找店鋪的意見就是：店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右比較好，方便把菜品都呈現在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。以內陸二級城市而言，轉讓費比較好在萬元以下，月租金千元以下。

第二步：尋找和佈置作坊。

在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸成本。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料成本，還方便操作。

以內陸二級城市為例，租金1000元左右。

第三步：購買設備和各種用具，同時策劃製作招牌、店內佈局、店內裝修。

基本需購買的物品及大概價格如下：

1.雙温冰櫃、單温冰櫃各一台。兩台冰箱大約3000元。冰櫃對於保存貨品很重要，比較好買新的，否則出了問題，將得不償失。

2.半鋼不鏽鋼桶一個90元;全鋼不鏽鋼桶4個，單價120元，小計：480元;大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。

3.9寸加厚不鏽鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元;不鏽鋼盤20個，單價6元，小計：120元;不鏽鋼夾子3個，單價3元，小計：9元;不鏽鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元;不鏽鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元;不鏽鋼鈎一個15元;不鏽鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元;5斤的不鏽鋼瓢一個18元;不鏽鋼壓蒜器一個15元;不鏽鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元;不鏽鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元;不鏽鋼漏勺一個12元。

4.宰刀2把，單價15元，小計：30元;切刀一把20元;大筲箕2個，單價20元，小計：40元;一次性手套2盒，單價3元，小計：6元;一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元;掛鐘一個25元;香料袋若干和紗布若干，小計：50元;粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。

5.粉碎機一台230元;絞肉機一台65元;搗辣椒器一台100元。此項投入共5000元左右。第四步：裝修，同時做市場調查。吸塑燈箱800～1200元展示台的角鐵架140元人造石台面448元隔牆、粉刷牆面、包水管、角鐵上的木板共計650元此項投入共2000元左右

第四步：裝修同時對周邊的滷菜市場進行市場調查包括：菜品名稱、價格、味道。

第五步：購買香料、調料、輔料。

第六步：前期營銷。一般再跟滷三國合作的客户，總部給合作後的客户們傳授一些前期的營銷戰知識，在這裏也可以告訴大家。在人們對新店產品不甚瞭解的情況下，開業那幾天比較好有一些免費品嚐和優惠購買活動。準備打折卡和贈送產品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區域內，免費送貨上門。

以上六點就是滷三國滷菜 開店全部攻略步驟。找尋合適的店面、佈置製作作坊、採買設備、裝飾店面、調查市場、採買原材料、舉行營銷活動，做好這些步驟，滷菜店就可以正常營業了。用規範的開店流程、優秀的製作工藝、美味的品嚐口感和良好的服務經營一家小小的滷菜店，一定會迎來越來越多的食客和越來越好的口碑。