客家釀豆腐的做法 客家釀豆腐+釀香菇 客家釀豆腐怎麼做

“很久沒有吃釀豆腐了，有點想吃了。因為婆家是客家人，所以經常吃到客家釀豆腐。我吃過一次之後就自己會做了，不過功力自然沒有地道客家人來的高。哈哈。。。。。。

釀香菇不是客家菜，在我家的市場隨處可以見到有賣，見了自然也就會做了。這次我把兩種釀菜混合在一起，味道還不錯。不妨嘗試一下哈。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家釀豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐，選稍微硬朗一些的。

• 2、洗乾淨，每塊豆腐分成四塊。

• 3、半肥肉洗乾淨，去皮。（或者換成鮮蝦什麼的都可以）

• 4、香菇清水提前泡發，如果來不及可用熱水泡，快些。

• 5、肉和小葱剁成陷，加鹽、生抽、麻油、糖、生粉攪拌均勻。

• 6、切好的豆腐中間用小勺子挖開一個小坑，把陷塞進去。（注意不能太多，容易把豆腐弄壞。）先放小許油到鍋，豆腐底部朝鍋底放，好了開中小火煎成金黃色關火冷卻。

• 7、煎好一面後，翻過來煎另外有肉的那一面。方法一樣。

• 8、香菇稍微把水分弄乾，把肉塞到凹的一面。

• 9、把肉的部分放鍋煎一下。

• 10、再煎另外一面。

• 11、煎好後，可以在沙鍋底部墊一些白菜葉子，把豆腐香菇碼進去。加小許鹽水蒜頭進去，加蓋稍微煮10來分鐘就可以了。吃不完的再燒開可以放着下餐。

• 12、如果沒有沙鍋，可以把豆腐等放盤子，隔水蒸熟吃，味道也不賴。