客家釀豆腐的做法 【客家釀豆腐】 客家釀豆腐怎麼做

“非常經典的客家菜。

只是我的做法很不地道，請高手們多多指教^^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

客家釀豆腐的做法步驟

• 1、老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個小坑；（小心不要挖穿了）

• 2、肉末、葱花、蝦米，連同挖出來的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻

• 3、每一個豆腐坑，釀入適量的肉餡，儘量塞得紮實點，為的是使肉與豆腐粘得牢固些

• 4、平底鍋熱油，放入豆腐塊開始煎制

• 5、使每個面都煎至金黃

• 6、使每個面都煎至金黃

• 7、使每個面都煎至金黃

• 8、使每個面都煎至金黃

• 9、取出備用

• 10、高湯煮滾，放入豆腐煮一會兒，調味，用水澱粉勾薄芡，即可

小竅門

*也可以配上喜歡的青菜和其他配料同煮