金蒜剁椒蒸牡蠣的做法 【煙台】金蒜剁椒蒸牡蠣 金蒜剁椒蒸牡蠣怎麼做

“生蠔的吃法有多種，但美食家始終推崇生食，生食的營養價值極高，佐以檸檬生蠔的味道會更臻鮮美。但生蠔畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衞生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆温，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。住在濱海城市最大的好處就是隨時都能買到各種新鮮的海鮮。現在正值生蠔大量上市的時候，且價格便宜，買上一些回家，經過幾分鐘的準備清洗，美味的生蠔大餐登場了。清蒸的做法，原汁原味的保留了其鮮嫩無比的口感。口感細嫩滑爽，飽含蠔汁，鹹鮮帶有些許微辣，口感美妙至極。馬上就要過年了，團圓飯的時候做上一道這樣的菜，絕對倍有面子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金蒜剁椒蒸牡蠣的做法步驟

• 1、將所有的主食材準備好。大蒜剁成碎末，生蠔洗乾淨撬開殼，另準備1勺剁辣椒。

• 2、生蠔用牙刷仔細刷洗乾淨。

• 3、因沒有專用開殼工具我用的是螺絲刀來操作，先找出縫隙，將螺絲刀插進去，用力撬開一個小口。

• 4、沿着張開的小口用一把小刀將肉從殼上刮下來，輕輕一掰殼就分開了。

• 5、鍋裏放一勺花生油，放入一半的蒜蓉，小火煸炒。

• 6、炒出蒜香味，蒜蓉變得微微發黃放入一勺剁辣椒，小火翻炒，直到蒜蓉剁椒變成金黃色即可出鍋。

• 7、將炒好的蒜蓉剁椒放入到另一半蒜蓉中。

• 8、加入少許六月鮮生抽，拌均勻。

• 9、將調好味的蒜蓉剁椒均勻鋪在生蠔上。

• 10、開鍋後放入盤子，中火蒸4-5分鐘。

• 11、味道特別鮮美。

• 12、鹹鮮帶有些許辣味，是我所喜歡的口感。

• 13、春節宴客絕對吸人眼球。

小竅門

1、這道菜生蠔開殼比較費勁，如果您第一次處理生蠔建議帶上手套，生蠔鋒利尖鋭的外殼很容易把手刮傷。
2、蒜蓉先炒再蒸味道會好很多，香味也特別濃郁。
3、我的剁辣椒是自己做的，如果沒有也可以不放。