酸菜汆白肉的做法 酸爽開胃---酸菜汆白肉 酸菜汆白肉怎麼做

“酸菜是東北地區的特色醃菜，在冬天是每家必不可少的自制食材。酸菜汆白肉更是普通百姓餐桌上的常客，守着火爐，熱烙烙的火炕，輕巧的炕桌，一盆熱氣騰騰香氣四溢的酸菜汆白肉，就着兩碗乾飯，吸溜吸溜，風捲殘雲。
酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 氽 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜汆白肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，入冷水鍋中煮至7成熟，撈出。

• 2、另起鍋將五花肉放入鍋中，倒入骨湯中小火煮30分鐘，撈出。

• 3、待五花肉涼後切成薄片。

• 4、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲。

• 5、鍋置火上適量油燒熱，爆香花椒、葱薑片。

• 6、加入酸菜絲略微翻炒。

• 7、倒入煮肉原湯，蓋蓋約煮15分鐘。

• 8、碼入熟五花肉繼續煮20分鐘，加鹽調味即可。