肉絲白菜汆兒面怎麼做-肉絲白菜汆兒面的做法

“白菜有清熱、去火的功效。冬天是咱們的當家菜。冬天的白菜可以説是百吃不厭，水靈靈的還有些甜。沒想到現在熱天也能買到大白菜。我用白菜和豬肉絲做個“汆兒面”，再加點榨菜絲，這味道還真不錯。北京話把這種水靈靈的拌麪菜都叫做“汆兒”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲白菜汆兒面的做法步驟

• 1、麪條準備好

• 2、豬肉化凍，切成細絲

• 3、小包裝的榨菜放到碗裏，如果不喜歡味精味兒，可以用清水洗兩遍

• 4、大白菜半棵，洗淨

• 5、切成細絲

• 6、葱花準備好

• 7、炒鍋中倒適量植物油，油熱後倒入肉絲，炒變色後加入葱花

• 8、加入少許鹽和醬油，調色調味，再倒入榨菜翻炒

• 9、將白菜絲倒入鍋中翻炒

• 10、根據口味加入鹽，如果覺得顏色不夠深，再倒入適量的醬油上色，因為用來拌麪，所以多倒些熱水

• 11、蓋蓋燜燒8分鐘左右，菜完全成熟就可出鍋

• 12、炒菜的時候，另一鍋坐開水，麪條入鍋中煮熟

• 13、撈入涼水中過涼，更爽利

• 14、麪條入碗，澆上肉絲白菜汆兒

• 15、筋道滑爽好水靈

小竅門

麪條可以根據自己的愛好選擇；白菜煮得熟爛一些拌麪更好吃；菜湯多一些，麪條更水靈；天熱可以用涼水將麪條過一兩遍，吃起來更清爽；天冷時可以用温水過一遍，這樣麪條才不粘不坨。