白菜牛肉絲怎麼做-白菜牛肉絲的做法

“臨時起意。四川口味兒。食材原創搭配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

白菜牛肉絲的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、拍薑片切絲。

• 3、切薑絲（不準備蒜末是因為不喜歡吃蒜）。

• 4、把有血絲的牛肉從冰箱拿出加入清水解凍並加入料酒畢腥。

• 5、在牛肉絲內放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、鹽、蛋黃蛋清。

• 6、抓拌均勻。

• 7、放入麪包糠抓拌均勻。

• 8、抓拌均勻放入點鹽碼味去腥。

• 9、白菜撕瓣清洗一遍。

• 10、瀝乾水份。

• 11、瀝乾水份裝盤。

• 12、倒入食用油開火。

• 13、薑絲與拌勻醃製的牛肉絲裝盤。

• 14、放入薑絲煸炒，炒出姜香。

• 15、放入醃製好的牛肉絲變色翻炒入味。

• 16、放入醬油、辣椒醬繼續翻炒。

• 17、上色老抽色澤鮮明。

• 18、混入洗好的白菜合着牛肉絲一起翻炒入味。

• 19、加入少量清水少量白糖。

• 20、加入少量澱粉控水分。

• 21、放入少量蓮花味精。

• 22、出鍋裝盤完成。

小竅門

1、老抽的用量不能過量。
2、不宜一直大火。
3、白糖的加入量要適宜。