汆羊肉面片怎麼做-汆羊肉面片的做法

“作為內蒙的姑娘，媽媽做的汆羊肉面片是驅走一切嚴寒的美食！早晨來一碗，喚醒一整天！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

汆羊肉面片的做法步驟

• 1、準備好各種所需食材。

• 2、和麪，達到盆光、面光、手光之後蓋上蓋子醒面，放入冰箱以免發酵。

• 3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺醬油做成醃羊肉的調料汁，剛開始看不到汁水，一會兒就會看到葱姜被醃出汁，味道容易被吸入肉中。

• 4、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就買切好的羊肉捲回來用吧。

• 5、將切好的羊肉片放入調料汁中拌好，放入冰箱醃一晚。

• 6、第二天早上在羊肉中加入1匙鹽，太早加鹽會讓羊肉縮緊不易入味。

• 7、燒半鍋水，不要太多，不然味道淡。

• 8、燒水同時擀麪，不需要太薄，等會要扯麪片會將其拉伸。將面切成約4cm寬的麪條。

• 9、水開了一手拿着寬麪條，一手邊拉邊扯下面片，大小隨心。

• 10、下完面就倒入羊肉，攪動，看到羊肉完全變色，嘗一下湯的鹹淡，必要時加鹽，然後關火。

• 11、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加豐富！

小竅門

用一雙筷子邊攪動邊緩慢倒入涼水，將麪粉攪成穗狀後反覆揉搓，揉成麪糰。